La "Chunchurria" en Medellín y el "Chunchullo" en Bogotá, Colombia. Equivalente al "Chinchulín" en Argentina (Gracias por el dato Ernán) y las "Gallinejas" en España. Es un alimento popular, pariente pobre de la morcilla y el chorizo, que se vende a manera de snack callejero en lugares donde se aglomeran multitudes festivas: estadios con eventos deportivos, conciertos de vallenato, celebraciones varias...
La materia prima es el intestino delgado del cerdo secado al sol, que se fríe en su propia grasa y se sirve tal cual con un palillo que hace de cubierto. A veces se acompaña con papa criolla que ayuda a pasar la grasa que queda en el paladar. Es excelente para quitar efectos alcohólicos y para calmar el hambre del gamín.
Esta fuente tipográfica hace honor a tan suculento platillo.
